La vaca Holstein
o vaca frisona és una raça bovina procedent de la regió friso saxona (Frísia i
Holanda del Nord, a Alemanya i els Països Baixos, respectivament), que destaca
per la seva alta producció de llet, carn i la seva bona adaptabilitat. Aquestes
característiques van fer que fos adoptada en ramaderies de nombrosos països,
sent actualment la raça més comuna a tot el món en granges per a la producció
vacuna de llet. Aquest animal neix amb un pes aproximat de 40 kg. Les vaques
Holstein arriben a pesar al voltant de 600 kg, mentre que els toros arriben
fins als 1.000 kg.
Habitualment la
producció es mesura en una lactació normalitzada a 305 dies (normalment la vaca
es té en producció aquest temps i després entre 40 dies i 2 mesos abans del
part, que és quan comença la següent lactació). Aquesta producció és altament
variable segons el maneig i l'alimentació de la vaca, però es coneixen vaques
que han superat amb molt els 20.000 litres de llet. Com a exemple, hi ha zones
d'Espanya i d'Andorra a on la mitjana de l'àrea és al voltant dels 12.000
litres, amb uns percentatges de greix i de proteïna d'aprox. 3,70% i 3,15%,
respectivament. Aquestes produccions requereixen un maneig molt especialitzat,
una alta selecció genètica i una alimentació molt cuidada. Hi ha professionals
que es dediquen precisament al disseny de l'alimentació de les vaques de granja.
A cada país s'ha procurat adaptar la raça a les condicions locals, orientant la
criança cap a diferents objectius. Així han sorgit tipus que difereixen de
l'estàndard en grandària i requeriments, el que repercuteix en els rendiments
de producció de llet i carn.
En el passat es
distingien amb el nom de bestiar frisó dos tipus de races: una amb el cos blanc
i negre (Berrenda, tacada o overa), anomenada holandesa, Holstein-Friesian o
overa negra, i una altra amb el cos tacat en vermell i blanc. Aquesta última va
ser considerada als Estats Units durant anys com un defecte genètic. A vegades
d'una vaca holstein i un bou holstein naixia una criatura vermella i blanca,
que era sacrificada immediatament. Però amb el temps es va descobrir que
diferents animals negres i blancs són portadors de l'anomenat "factor
vermell". No obstant això, a finals del segle XIX les dues eren
considerades ja com raça única.
La fira agrícola i ramadera més important de les Balears
se celebra cada any a Alaior. Enguany un total de 37 finques i 180 caps de
bestiar van participar en el XXXII Concurs Morfològic de Bestiar Boví Frisó de
Menorca que es va celebrar el 27 i 28 de març al Polígon Industrial la Trotxa
d'Alaior, en el marc d'una nova edició de la tradicional Fira del Camp.
